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阿拉伯膠

 

阿拉伯膠  粉末狀的  25公斤/袋  符合GB 29949-2013  CAS:9000-01-5   

   作用:增稠劑,穩定劑,成膜劑,乳化劑

標題:阿拉伯膠 糖果拋光 巧克力奶油香精乳化法國進口速溶食品級 阿拉伯膠

型號:食品級

包裝:25公斤紙袋(內襯聚乙烯袋)

性狀:白色至淡黃色粉末

用途:增稠劑,天然乳化穩定劑,成膜劑,懸浮劑,上光劑,粘合劑

生產廠家:法國原裝進口萊科瑞

【產品名稱】阿拉伯膠

【英文名稱】Arabic gum

【產品性狀】

阿拉伯膠中文名稱:樹膠粉,中文別名:阿拉伯樹膠阿拉伯膠英文:Arabic gumGum acacia分子量約:22-30萬,CAS登錄號:9000-01-5EINECS232-519-5

性狀:白色至淡黃色粉末。無臭,無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體,不溶于乙醇。

【產品概括】

阿拉伯膠也稱為阿拉伯樹膠是從金合歡樹和阿拉伯膠樹的枝干分泌出來的,這種樹產于南撒哈拉(西非地區)。阿拉伯膠是一種天然植物膠,取自一種名為Acacia的樹,由樹的汁液凝結而成.品質良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色,且顆粒大而圓,主要產于非洲.目前也有經過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠,使用上更為方便。 阿拉伯膠是世界上最古老也最知名的一種天然膠。

 

阿拉伯膠使用說明
阿拉伯膠在食品中應用典型GB1904-89

   

  

 

可樂型、碳酸飲料

軟飲料中乳化及穩定配方中的香精油及油溶性色素,提高二氧化碳的保持能力

0.1-.0.5%

乳化香精

乳化及穩定配方中的精油

12-15%

微膠囊,粉末香精,粉狀油 (精油)

噴霧干燥生產微膠囊中的成膜劑以防止產品氧化,延長風味保質期;噴霧干燥生產油粉中的成膜劑

油含量的1-2

巧克力,尖果仁

上光劑/成膜劑 (提高光澤,不溶于手,避免油脂氧化 。

30%膠液噴霧

糖果,奶糖;膠姆糖;咳嗽糖 無糖糖果

用作抗結晶劑;防止蔗糖晶體析出,有效地乳化奶糖中的奶脂,避免奶脂溢出。

30-50%

烘焙制品表面上光劑

烘焙制品的香精載體

30%膠液噴霧

粉狀果汁,可溶性肉粉

   

0.1-2%

復合維生素飲料,含油溶性功能成分飲料

乳化、分散、穩定劑

0.1-0.5%

保健飲料

可溶性膳食纖維,降低膽固醇

5-10%

 

穩定啤酒泡沫

0.1-0.5%

人參粉片/蒜粉片

粘合劑,上光劑

10-20%

含油醬菜

乳化分散及口感改進劑

0.5-1%

阿拉伯膠技術指標GB12493-90    GB5009.4-2010

酸不溶物

0.5%

干燥失重

0.65%

灰分

5.0%

重金屬

40ppm

10ppm

3ppm

粘度

68cps

PH

3.5-6.5

阿拉伯膠為水溶性膠體,而且具有高度的可溶解性,平常的膠類在溶水的過程中僅能最多加進約5~ 8%的膠體而已即達飽和,而阿拉伯膠與水的混合比則可高達60%,在高含量時能有非常高的黏度表現。因其為水性膠,故不會溶解於油與酒精,但若酒精含量低于15%時,則可以溶解。

【產品用途介紹】

阿拉伯膠是一種安全無害的增稠劑,并在空氣中自然凝固而成的樹膠。阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產,比如在軟飲料濃縮汁的生產中它可以穩定風味和精油。它也被應用于糖果制造,像傳統的硬(酒)橡皮糖、軟糖,也可以作為 棉花糖的泡沫穩定劑。

在食品添加的應用方面,例如做為飲料中的乳化助劑,保持香味的護囊劑,食品粘著劑,糖果或巧克力的披覆(Coating),加強口感,防止沉淀等等數十種用途.尤其在現代人對食品健康的要求下,天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食品的要求,此一高纖食品特性成為現代食品添加的好原料。

阿拉伯膠常用來制作粉末油脂,經常配以明膠一起使用,因為它很好的水溶性和乳化性,在包埋過程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。是食品工業中用途最廣及用量最大的水溶膠,目前的全世界年需要量仍保持在大約4-5萬噸。        

阿拉伯膠具有良好的乳化特性,特別適合于水包油型乳化體系,廣泛用于乳化阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體,可在大腸中被部分降解。它可以為人體補充纖維素,與淀粉和麥芽糊精相比,其能量值還不到一半。更具體的說,阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根據來源不同,多糖組分中的 D -半乳糖(阿拉伯樹膠)和 L -樹膠醛糖比例也不相同。與 金合歡樹相比, 阿拉伯樹膠含有更多 4 - O -甲基- D -葡萄糖醛酸,而 L -鼠李糖和不可替代的 D -葡萄糖醛酸的量較少。

【產品貯存】阿拉伯膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期三年。


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